陈君石院士：亟须构建全面的食物过敏风险管理体系

4月22—24日，中国食品科学技术学会连续17载携手国际食品科技联盟在北京召开“2026年国际食品安全与健康大会”。大会以“融合创新共筑食安健康新未来”为主题，与会专家学者围绕全球食品安全与健康领域的诸多热点话题展开深入研讨。

“食物过敏是重要的食品安全问题，也是一种食源性疾病。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在《食物过敏与致敏原管理》的报告中开门见山地指出要重视食品过敏问题。

陈君石认为，当前，我国食物过敏管理在科学、管理、产业和消费者层面仍面临多重挑战，亟须构建全面的食物过敏风险管理体系。在科学层面，要开展中国人群流行病学调查，建立中国食物致敏原数据库和阈值；在管理层面，要强化食物致敏原标识和制定食品生产企业致敏原管理规范；在产业层面，要推广端到端管理框架，加强企业培训和指导；在消费者层面，要加强风险交流与公众教育，提升消费者对食物过敏的科学认知和自我保护能力。

他强调，食物过敏的防控，是一项从农田到餐桌、从科学到政策、从企业到消费者的系统工程，需科学界、监管者、生产者及全社会协同发力，让每一位食物过敏者，都能吃得明白、吃得安心。（工人日报客户端记者 杨召奎）